רולדת בשר במילוי ירקות

רולדת בשר במילוי ירוקות
129 צפיות

 

רולדת בשר במילוי ירקות

רולדת בשר במילוי ירקות - תבשיל חגיגי מאוד. יש פה קצת עבודה, ואולי אפילו לא קצת... אבל התוצאה היא בהחלט שווה!

בכלל רולדה - זה מאכל מערבי שבדרך כלל מורכב מפרוסת בשר, שבה המלית עטופה - פטריות, ירקות, ביצים, אורז וכדו'. גליל זה הוא בדרך כלל מהודק עם קיסמים, שיפודים מתכת או חוט.

רולדות בשר בדרך כלל מטגנים תחילה ומבשלים אחרי זה במרק או יין, ואז חותכים לפרוסות ומגישים עם רוטב מתאים.

במתכון שלנו הרולדה נאפתה בתנור.

מרכיבים

  • 250 ג' בקר מעושן בפרוסות גדולות חבילה
  • 500 ג' בשר טחון אפשר לערבב סוגים שונים
  • 2 חבילות פטריות שמפיניון טריות
  • 3-4 יח' תפוח אדמה בינוניות
  • 3 יח' בצל
  • 1 יח' גזר
  • 3-4 שיניים שום
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 2 כפות אבקת מרק פטריות
  • 1 כף קמח לא חובה
  • מלח פלפל, תבלינים – לפי הטעם
  • שמן

אופן ההכנה

  1. להכין הכל מה שצריך

  2. לקלף תפו"א ולבשל אותם.
  3. לחתוך בצל אחד ופטריות (מחבילה אחת) לקוביות קטנות. לגרד גזר במגרדת גסה.
  4. לטגן בצל במעט שמן עד השקיפות.
  5. להוסיף פטריות, לערבב ולטגן עוד כשתי דקות.
  6. להוסיף גזר, לערבב ולטגן עד שהגזר יחליף צבע. לכבות אש ולתת להתקרר.
  7. למעוך את תפו"א המבושלים עד יהפכו לפירה.
  8. להוסיף יקרות מטוגנים לפירה ולערבב.
  9. למלוח ולפלפל, להוסיף כף של רוטב סויה ולערבב היטב.
  10. לקלף את הבצל השני, לחתוך ולהכניס לבלנדר.
  11. לטחון את הבצל בבלנדר ביחד עם שום.
  12. לשים בקערה בשר טחון, בצל ושום טחונים, מלח, פלפל ותבלינים.
  13. לערבב את הכל היטב.
  14. לשים את פרוסות של הבקר המעושן על ניר אלומיניום בשכבה אחת שיחפפו אחת עם השנייה.
  15. לשים מעל את עיסת בשר טחון בשכבה.
  16. לשים באמצע פירה ירקות.
  17. לגלגל בעדינות למצב של רולדה. לעטוף בנייר אלומיניום, להכניס לתנור ל-50 דקות ב-180 מעלות.
  18. לאחר 50 דקות לפתוח נייר אלומיניום ולהמשיך לצלות עוד 15-20 דקות.

הכנת רוטב

  1. לחתוך פטריות לפרוסות דקות.
  2. לחתוך בצל לקוביות קטנות.
  3. לטגן בצל עד השקיפות.
  4. להוסיף פטריות ולהמשיך לטגן עוד 3-4 דקות תוך כדי ערבוב.
  5. למהול 2 כפות של מרק פטריות בכוס של חצי ליטר של מיים רותחים.
  6. למלוח ולפלפל את הפטריות.
  7. להוסיף מיים עם אבקת מרק ולהרתיח.
  8. למהול כף של קמח ב-50 מ"ל מיים רותחים. להוסיף לרוטב. להוסיף כף של רוטב סויה.
  9. להמשיך לבשל עד שיהיה סמיך.
  10. להגיש את הרולדה עם רוטב מעל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-(  :unsure:  ;-)